Bawang putih liar - “bawang putih liar” - tidak hanya berkaitan dengan bawang putih asli, namun juga sangat mirip dengan bawang putih tersebut karena aromanya yang kuat. Tak heran jika ramuan pedas hutan ini begitu digemari banyak orang. Namun, bawang putih liar akan cepat kehilangan rasanya jika disimpan terlalu lama atau tidak disiapkan dengan benar.
Mengapa bawang putih liar kehilangan rasanya?
Berbagai alasan menyebabkan bawang putih liar kehilangan rasanya. Hal ini terutama mencakupwaktu panen yang salah, tetapi jugapenyimpanan lamaataujenis persiapanterlalu dihaluskan dalam waktu lama atau dimasak terlalu panas adalah penyebab umum hilangnya aroma.
Berapa lama Anda bisa memanen dan memakan bawang putih liar?
Pada dasarnya, Anda bisa memanen bawang putih liar asalkan daunnya masih ada. Namun, setelah pembungaan dimulai, bawang putih liar kehilangan banyak rasanya, dandaun menjadi keras dan berseratOleh karena itu, Anda sebaiknya tidak lagi memanen daun bawang putih liar mulai saat ini. Tergantung pada lokasi dan cuaca,mekar dimulai antara bulan April dan Mei. Aroma khas bawang putih liar kini berpindah ke bunganya, itulah sebabnya Anda bisa memetiknya dan menggunakannya, misalnya untuk mentega bunga, untuk membumbui garam, cuka atau minyak, dan untuk menghias salad. Bunga bawang putih liar juga mudah dikeringkan, tetapi rasanya juga hilang.
Bisakah Anda menyimpan bawang putih liar di lemari es?
Bahkan jika disimpan terlalu lama, bahkan di lemari es, bawang putih liar cepat kehilangan rasanya.minyak atsiri yang menyebabkan aroma khas sangat mudah menguapOleh karena itu, Anda harus mengolah ramuan tersebut sesegera mungkin setelah dipanen. Jika hal ini tidak memungkinkan, sebaiknya bungkus daunnya dengan handuk dapur basah dansimpan di bagian sayuran di lemari es selama maksimal dua hingga tiga hari Alternatifnya, daun juga bisa diawetkan dengan berbagai cara, misalnya dengan pengawetan, pembekuan atau pengeringan.
Haruskah Anda mencuci bawang putih liar?
Meskipun belum tentu bermanfaat untuk aromanya, Anda sebaiknya tidak menghindari mencuci bawang putih liar secara khusus! Yang terbaik adalah membersihkan daun di bawah air mengalirair setidaknya 60 °C hangat Ini akan membunuh patogen apa pun seperti telur cacing pita rubah. Alternatifnya, daunnya juga bisa direbus sebentar dalam air mendidih, misalnya sebelum menyiapkan pesto bawang putih liar.
Bisakah kamu memasak bawang putih liar?
Selanjutnya, bawang putih liar tidak boleh dimasak dalam waktu lama atau dipanaskan terlalu tinggi, karenapanas merusak senyawa aromadan ramuannya kehilangan sebagian besar rasanya. Oleh karena itu, selalu tambahkan bawang putih liar ke dalam sup atau semurhanya di akhir proses memasak dan jangan pernah memasaknya! Hal yang sama berlaku untuk menghaluskan dengan blender atau sejenisnya: menghaluskan terlalu lama dengan pengaturan yang terlalu tinggi menyebabkan bawang putih liar terasa berumput.
Kiat
Apakah bawang putih liar yang diawetkan kehilangan rasanya?
Bahkan bawang putih liar yang diawetkan – tidak peduli bagaimana Anda mengawetkannya – akan kehilangan rasanya. Bawang putih liar terasa paling enak jika direndam dalam minyak, misalnya dengan pesto atau sebagai pasta.
