Sawi putih kuning dari supermarket tumbuh di ruang produksi yang gelap. Oleh karena itu, daunnya lebih lembut daripada spesimen hijau yang muncul di luar ruangan saat terkena cahaya. Namun sedikit kepahitan masih ada. Apakah bisa dimakan mentah juga?
Bolehkah saya makan sawi putih mentah?
Ya, Anda dapat dengan aman makan sawi putih segarmentahjika Anda menyukai rasanya. Buang daun kuning dari batangnya, yang paling pahit. Anda kemudian dapat memakannya sendiri, mencelupkannya ke dalam saus, atau menyiapkannya dengan bahan lain sebagai salad.
Seperti apa rasanya sawi putih mentah?
Sawi putih mentahrenyahdan rasanyamenyegarkan, namun memiliki rasayang jelas dan pahit, yang berasal dari zat pahit laktukopirin. Daun bagian luar mengandung lebih banyak rasa pahit, sehingga lebih pahit dibandingkan daun bagian dalam. Chicory merah, persilangan antara sawi putih kuning dan radicchio merah, jauh lebih lembut. Hal ini menjadikannya lebih baik sebagai makanan mentah, juga karena warna merahnya tetap indah saat mentah, yang akan memudar saat dikukus, dipanggang, dll. Jika Anda menanam sawi putih sendiri: bunga birunya juga dapat dimakan mentah dan cocok sebagai hiasan makanan.
Seberapa sehatkah sawi putih mentah?
Sawi putih mentahsangat sehat, lebih sehat daripada sawi putih yang dipanaskan, karena panas diketahui dapat merusak beberapa bahan. Selain hanya 16 kkal per 100 gram, sawi putih juga mengandung:
- Vitamin A, B dan C
- Kalium dan Seng
- Serat Inulin
- Zat pahit (juga menyehatkan!)
Chicory yang ingin dimakan mentah harus sempurna dan segar serta dicuci bersih.
Apakah sawi putih beku dapat dimakan mentah setelah dicairkan?
Anda dapat membekukan sawi putih agar awet hingga satu tahun. Namun setelah dicairkan, konsistensi daun segarnya tidak lagi renyah. Tetap mentahbisa dimakan, tapi rasanya kurang enak.
Bagaimana saya tahu kalau sawi putih masih bagus?
Lihat lebih dekat kuncup kuningnya. Jikakeras dan renyahdan ditutup padatip, itu menunjukkan kesegaran. Daunnya tidak boleh rusak, layu, atau bercak coklat. Cium itu! Bau yang tidak sedap juga bisa menandakan bahwa sawi putih itu buruk.
Bahan salad apa yang cocok dipadukan dengan sawi putih mentah?
Pemilihan bahan salad tergantung selera masing-masing. Chicory sangat populerdikombinasikan dengan buah karena rasa manisnya menghilangkan sebagian rasa pahit. Cobalah dengan pisang, pir, jeruk keprok, atau anggur.
Kiat
Simpan sawi putih segar di tempat sejuk, gelap dan lembab
Chicory yang tidak bisa langsung digunakan sebaiknya dibungkus dengan kain lembab dan disimpan di bagian sayuran di lemari es. Tetap segar selama beberapa hari.
