Artichoke termasuk dalam keluarga thistle. Sebagian besar tanaman dalam subspesies ini dapat dimakan, tetapi bagiannya tidak selalu sama. Meskipun tunas artichoke dianggap lezat, varietas lain memiliki batang yang dapat dimakan.
Apakah batang artichoke bisa dimakan?
Pada artichoke asli,batangnya tidak bisa dimakan. Bersama kerabatnya, cardy dan artichoke liar, batangnya dianggap istimewa.
Tanaman mirip artichoke manakah yang batangnya bisa dimakan?
Batang cardy, juga disebut cardoon atau artichoke Spanyol, sering dimakansebagai sayuran musim dingin yang lezat. Anda bahkan dapat menggunakan tunas dan batang artichoke liar.
Bagaimana cara menyiapkan batang tanaman?
Batang artichoke liar dan cardy harusdisiapkan sebelum dimasak. Setelah dipanen, batangnya diikat untuk diputihkan dan dibungkus dengan kertas kado atau jerami. Paket-paket ini dijemur di bawah sinar matahari selama 3 sampai 4 minggu. Kemudian seluruh bagian yang keras seperti duri, pangkal daun yang berserat dan kulit harus dihilangkan. Setelah dimasak dalam air garam dengan lemon, bisa langsung dinikmati. Batangnya juga terasa enak diparut atau di atas pizza.
Kiat
Batang yang diputihkan tidak tahan lama
Setelah Anda menghilangkan komponen padat dari batang artichoke atau cardy liar, Anda harus segera mengolahnya. Jika tidak, warnanya akan menjadi hitam jika disimpan di udara. Jika tidak bisa langsung digunakan sebaiknya batangnya disimpan dalam air cuka.
