Kompot pir adalah makanan khas yang cocok dengan hidangan manis seperti pancake atau puding beras. Jika Anda suka membuat kue, Anda bisa menggunakannya sebagai bahan dasar kue yang lezat. Karena kolak dapat bertahan lama jika diawetkan, Anda dapat mempertahankan cita rasa musim panas dan menikmati aroma terindah di musim dingin.
Bagaimana cara membuat kolak buah pir?
Untuk membuat kolak pir, siapkan pir dan masak dengan gula, bumbu dan air untuk membuat kolak. Tuang kolak panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan hangatkan dalam penangas air atau oven untuk menciptakan ruang hampa dan memperpanjang umur simpan.
Apa yang mendidih?
Saat mengawetkan, pir dimasukkan ke dalam stoples steril dengan tutup sekrup dan dipanaskan dalam penangas air dalam panci pengawet atau oven. Pemanasan menyebabkan udara dan uap air di dalam kaca mengembang sehingga menimbulkan tekanan berlebih. Saat mendingin, udara dan uap berkontraksi lagi dan tercipta ruang hampa. Dengan cara ini, buah yang diawetkan dapat disimpan setidaknya selama satu tahun.
Sumber daya apa yang dibutuhkan?
- Stoples kaca: Stoples ini dapat memiliki penutup yang dapat diputar, tutup kaca dengan cincin karet dan klip logam, atau penutup cepat dengan cincin karet.
- Panci dengan termometer memasak.
Alternatifnya, Anda bisa memasak kolak pir di dalam oven. Untuk ini, Anda memerlukan wajan pemanggang besar.
Bahan kolak buah pir rebus dalam toples tutup ulir
- 1 kg pir
- 750 ml air
- 250 gr gula pasir
- 1 – 2 batang kayu manis
- 3 siung
- 1 sachet gula vanila
- sedikit parutan kulit lemon atau jus dari lemon
Persiapan
- Bilas stoples dan tutupnya lalu sterilkan dalam air mendidih selama 10 menit.
- Keluarkan semuanya dari panci dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu dengan bukaan menghadap ke bawah.
- Cuci dan kupas buah pir sampai bersih.
- Potong buah menjadi empat bagian dan potong inti, batang, dan bunganya.
- Tuangkan air ke dalam panci. Tambahkan gula, bumbu dan buah.
- Didihkan perlahan selama 10 – 15 menit hingga pir lunak.
- Tuang panas ke dalam toples dan isi dengan air rebusan.
- Tutup penutupnya dan balikkan selama 20 menit.
- Karena tekanan negatif, tutupnya harus sedikit melengkung ke dalam setelah pendinginan.
Memasak kolak pir dalam stoples
Alternatifnya, Anda bisa memasak kolak buah pir langsung di dalam gelas dan sekaligus mengawetkannya. Untuk ini, Anda memerlukan kacamata dengan cincin karet dan braket logam atau dengan penutup cincin karet dan braket.
- Rebus air bersama gula dan bumbu lalu tunggu hingga kristal larut sempurna.
- Masukkan buah pir yang belum matang, kupas dan iris ke dalam stoples. Harus ada ruang sekitar dua sentimeter di bagian atas.
- Tambahkan setengah atau seluruh batang kayu manis yang dimasak dalam sirup. Isi gelas dengan air gula panas.
- Tutup toples pengawet dengan penutup dan cincin, lalu kencangkan dengan klip.
- Masak pir dalam panci pengawet dengan suhu 80 derajat selama sekitar 30 menit.
- Keluarkan gelas, tutup dengan serbet dan biarkan dingin.
Alternatifnya, Anda bisa meletakkan gelas di dalam loyang. Isilah dengan air sehingga gelasnya tertutup dua pertiganya. Masukkan semuanya ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam.
Kiat
Kompot buah pir yang diawetkan sebaiknya selalu disimpan di tempat sejuk dan gelap. Jika tutup kaca tidak lagi rapat setelah beberapa saat atau tutup sekrup tidak retak lagi saat dibuka, gas fermentasi telah terbentuk di dalam dan sayangnya isinya harus dibuang. Penyebabnya bisa karena kebersihan yang kurang atau waktu perendaman yang terlalu singkat dengan suhu yang terlalu rendah.
