Musim panas adalah waktu panen. Siapa pun yang pertama kali mencicipi buah plum berwarna biru sering kali terkejut dengan rasanya yang asam. Masih memerlukan waktu cukup lama hingga buah siap dipanen. Tingkat kematangan tercermin dari konsistensi dan warna.
Kapan buah plum siap dipetik?
Plum siap dipanen jika tekanannya sedikit, pangkal batang menyusut dan siap dipanen sekitar dua minggu setelah warnanya membiru. Waktu panen yang optimal bergantung pada varietas dan sinar matahari, yang penting untuk pematangan buah dan pembentukan fruktosa.
Saat buah sudah matang
Varietas awal menghasilkan buah matang pertama pada bulan Juli, dengan sinar matahari berperan penting dalam pematangan buah. Matahari menyebabkan warna biru pekat dan mendorong pembentukan fruktosa. Karena pohon tidak menerima sinar matahari yang sama dari semua sisi, buah plum yang matang dan yang belum matang bergelantungan di dahan.
Plum:
- beri sedikit di bawah tekanan saat matang
- rasa paling nikmat saat batang mengecil
- siap panen dua minggu setelah membiru
Simpan hasil panen dengan benar
Kondisi gelap dan sejuk meningkatkan umur simpan buah plum yang tidak rusak menjadi tiga hingga empat hari. Tempatkan buah di dalam kantong kertas untuk mencegah terbentuknya lingkungan lembab. Tempatkan ini di lemari es, pastikan buah batu tidak saling menghancurkan. Cuci hasil panen hanya sesaat sebelum dikonsumsi agar lapisan lilin sensitif tidak hilang. Lapisan film beraroma ini melindungi buah dari kekeringan dan tidak berbahaya bagi kesehatan.
Membuat buah plum kering
Buah kering memiliki aroma yang lebih pekat dan dapat disimpan beberapa bulan. Cuci dan buang biji buah batu dan sebarkan di atas loyang. Daging buahnya mengering dalam oven pada suhu 50 derajat selama enam jam berikutnya. Tancapkan pisau ke pintu oven agar kelembapan bisa keluar dari bagian dalam. Balikkan potongan buah sesekali.
Kiat
Kalau soal selai, kulitnya menghalangi. Kupas buah plum dengan cara menggores kulit luarnya secara melintang lalu masukkan ke dalam air panas. Cangkangnya dapat dilepas dengan mudah.
Bekukan plum
Buah Prunus bertahan lebih lama jika disimpan di freezer. Pertama-tama keluarkan bagian tengahnya dan letakkan bagian buah berdampingan di atas piring. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam agar ampasnya membeku. Saat Anda memasukkannya ke dalam kantong freezer, bagian-bagiannya tidak lagi membeku dan Anda dapat dengan mudah membagi buahnya.
