Saat ini terdapat lebih dari 5.000 jenis pir, sekitar 700 di antaranya berasal dari Jerman. Mereka tidak hanya berbeda dalam penampilan, rasa dan kandungan jus, tetapi juga ditandai dengan waktu pemasakan yang berbeda. Ada varietas awal, tengah dan akhir.
Kapan musim pir?
Musim pir berlangsung dari Juli hingga Januari, dengan pir musim panas matang pada bulan Juli, pir musim gugur pada bulan Agustus hingga November, dan pir musim dingin pada bulan Desember hingga Januari. Pir meja, pir masak, dan pir sari adalah varietas populer yang dipanen tergantung pada waktu pemasakan.
Musim gugur adalah waktu panen
Musim ramai berlangsung dari Agustus hingga November. Beberapa buah pir awal musim panas siap dipanen pada bulan Juli, sedangkan buah pir musim dingin menjadi ciri musim sepi dari bulan Desember hingga Januari. Namun, varietas tersebut memerlukan suhu musim dingin yang sejuk karena buahnya cepat membeku dalam cuaca beku.
Sekilas varietas pir:
- Pir musim panas: 'Pir madu' dan 'Pir darah'
- Pir Musim Gugur: 'Pir Mentega Napoleon' dan 'Luise Baik'
- Pir musim dingin: 'Double Philippsbirne' dan 'Gute Graue'
Meja, masakan, dan sari buah pir
Selain klasifikasi varietas berdasarkan waktu pemasakan, ada kategori lainnya. Pir masak memiliki ciri konsistensi yang kuat. Dagingnya menjadi lunak hanya melalui proses memasak.
Pir ini dianggap sebagai nenek moyang pir meja yang cocok dikonsumsi langsung. Rasanya sebagian besar manis dan memiliki aroma yang halus hingga kuat. Jenis buah-buahan tersebut merupakan bahan khas di dapur dan diolah menjadi kolak buah pir dan dihaluskan, atau dijadikan lauk pada masakan buruan.
Kebanyakan pir sering tumbuh di kebun, yang merupakan campuran antara pir liar dan pir budidaya. Karena kandungan taninnya yang tinggi, buah ini cocok untuk dibuat must dan perry.
Cara buah pir matang
Pir merupakan buah klimakterik yang menghasilkan gas etilen yang matang. Saat Anda memanen dan menyimpan pir, pir akan matang dalam empat hingga 14 hari ke depan. Setelah proses pematangan dimulai, proses tersebut dapat diperlambat, namun tidak dapat dihentikan. Di toko-toko, pir meja dijual siap untuk dikonsumsi, sehingga umur penyimpanannya terbatas. Buahnya siap dipanen mendekati waktu siap disantap.
Mengenali kematangan untuk kenikmatan
Buah kehilangan warna dasar hijau dan tampak kekuningan saat matang. Sisi yang menghadap matahari biasanya berwarna kemerahan. Jika daging buah di ujung batang sedikit tertekan, berarti buah siap dikonsumsi langsung. Pastikan cangkangnya tidak rusak dan halus. Bintik coklat menandakan kondisi terlalu matang. Jangan bingung membedakan area ini dengan warna coklat kemerahan dan tampak kasar. Penampilan ini tidak bermasalah dan khas dari varietas 'Abate Fetel'.
Menentukan kesiapan panen
Semakin matang pir yang Anda petik, semakin pendek masa penyimpanannya. Jika Anda memanen buah yang masih mentah, buah tersebut dapat disimpan lebih lama. Untuk panen pertama, tunggu hingga siap disantap. Anda harus mengolah buah-buahan tersebut dalam tiga hari ke depan. Pada tahun-tahun berikutnya, masa panen pertama ini akan menjadi pedoman. Panen pohonnya sekitar dua hingga tiga minggu sebelumnya. Pilihan ini terbukti dapat disimpan dengan baik pada suhu lima hingga sepuluh derajat.
