Bagi banyak orang, ceri hanyalah bagian dari musim panas. Tergantung pada varietasnya, buah-buahan yang renyah memiliki rasa yang sangat aromatik, manis atau sedikit asam dan asam. Sayangnya, buah ceri tidak bisa disimpan lama dan cepat rusak. Namun, umur simpan dapat diperpanjang dengan mudah dengan mengeringkannya.
Bagaimana cara mengeringkan ceri agar umur simpannya lebih lama?
Ceri dapat dikeringkan dalam dehidrator dengan suhu 50-60 derajat selama 18-24 jam atau dalam oven di rak dengan suhu paling rendah. Pastikan tidak ada kelembapan yang tersisa dan buahnya elastis. Pengeringan udara kurang cocok di garis lintang kita.
Persiapan
Ceri yang berukuran sebesar mungkin dan dagingnya keras sangat cocok untuk dikeringkan. Cuci sampai bersih dan potong batangnya. Disarankan juga untuk menghilangkan inti dengan penghilang batu khusus. Alternatifnya, Anda bisa memotong buah menjadi dua dan membuang bijinya dengan cara ini.
Mengeringkan ceri dalam dehidrator
- Bagikan buah di atas panggangan.
- Keringkan pada suhu 50 hingga 60 derajat selama 18 hingga 24 jam.
- Periksa sesekali dan ubah posisi ceri kering yang tidak teratur jika perlu.
- Untuk memeriksa apakah buah sudah benar-benar kering, potong ceri yang sudah dingin menjadi dua. Seharusnya terasa sedikit elastis dan tidak ada titik basah saat diperas.
Mengeringkan ceri di oven
Bisa juga mengeringkan buah di dalam oven:
- Penting untuk menyebarkan ceri di atas kisi-kisi dan bukan di atas loyang, karena udara tidak dapat bersirkulasi di sini.
- Setel oven ke suhu terendah dan tambahkan ceri.
- Jangan menutup pintu oven sepenuhnya, tetapi gunakan sendok kayu untuk menahannya. Ini berarti pintu tetap terbuka sedikit dan kelembapan dapat keluar.
Bisakah Anda mengangin-anginkan ceri kering?
Di daerah yang hangat, ceri sering kali dikeringkan di rak besar. Sayangnya, di garis lintang kita, cara ini hanya bisa dilakukan pada musim panas yang sangat terik, karena kelembapan yang tinggi menyebabkan buah mulai berjamur atau berfermentasi sebelum benar-benar kering.
Apa manfaat buah ceri kering?
Ceri kering adalah camilan sehat yang bisa Anda makan sendiri. Buah-buahan kering juga terasa sangat enak di muesli. Cocok juga sebagai bahan pembuatan kue kering, muffin, dan kue kering lainnya.
Makanan khasnya adalah pesto yang terbuat dari ceri kering:
- Masukkan 75 g ceri kering dan 30 g tomat kering ke dalam blender.
- Tambahkan 40 ml jus ceri, 40 ml kaldu sayuran, dan 70 ml air.
- Panggang 50 g biji bunga matahari dan tambahkan buah kering.
- 50 g Parmesan memberikan rasa asin khas pesto.
- Campur semuanya dengan 2 sendok makan pasta tomat, 1 siung bawang putih, sedikit garam dan merica, serta 30 ml minyak zaitun untuk membuat pesto yang kental.
Kiat
Jika Anda membuang biji ceri sebelum dikeringkan, Anda dapat menggunakannya untuk memanggang sebagai pengganti sultana atau kismis.
