Peach Cardinal adalah masakan klasik Prancis: buah persik rebus dengan saus raspberry. Anda akan menyukai resep ini! Ngomong-ngomong: Masih ada varietas buah persik berdaging kuning yang sangat tua dengan nama ini, yang sekarang sudah sangat jarang ditemukan.
Apa itu Peach Cardinal?
Peach Cardinal adalah makanan penutup klasik Perancis yang dibuat dengan buah persik rebus yang disajikan dengan saus raspberry dan krim kocok. Buah persik dimasak dalam air gula vanila dan di atasnya diberi pure raspberry manis dan krim. Variannya adalah peach Melba dengan es krim vanilla.
Variasi buah persik tua yang hampir terlupakan
Pohon persik dari varietas “Kardinal” jarang ditawarkan di pembibitan pohon mana pun atau bahkan di pusat taman. Merupakan buah persik yang matang pada akhir Agustus / awal September dan memiliki kulit berwarna merah tua dan daging buah berwarna kuning hingga merah. Buahnya berukuran sedang dan digambarkan sangat berair dan manis. Seperti semua buah persik berdaging kuning, buah persik Kardinal cukup sensitif terhadap embun beku dan kondisi cuaca serta tanah yang tidak menguntungkan lainnya, itulah sebabnya buah persik ini tumbuh subur di daerah hangat. Asal usul buah persik ini ada di Amerika.
Peach Cardinal: Makanan penutup buah persik yang lezat
Sulit membayangkan masakan Prancis tanpa hidangan penutup klasik ini: buah persik dengan pure raspberry. Variasi dari dessert ini adalah Peach Melba yang juga dilengkapi dengan es krim vanilla yang meleleh di mulut. Dan ini resepnya:
- Ambil empat buah persik yang besar dan keras.
- Potong masing-masing menjadi dua dan buang intinya.
- Rebus air dalam panci besar dan larutkan 200 gram gula pasir di dalamnya.
- Biarkan air gula mendidih selama tiga menit.
- Kikis daging buah vanilla.
- Kurangi api.
- Tambahkan bagian buah persik dan vanila ke dalam air gula.
- Biarkan buah persik mendidih dengan api paling kecil selama sekitar 15 menit.
- Sementara itu, saring 250 gram raspberry melalui saringan.
Campurkan masing-masing satu sendok makan gula halus dan raspberry spirit (jus raspberry untuk anak-anak).
- Kocok 125 mililiter krim kocok dengan sebungkus gula vanila hingga kaku.
- Susun bagian buah persik rebus al dente di piring pencuci mulut dengan pure raspberry dan krim kocok. Makanan penutupnya akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan satu sendok makan gula dan ekstrak vanila sebagai pengganti gula vanila
- Ini memberi krim rasa vanila yang lebih halus dibandingkan rasa buatan dari gula vanila.
Tips & Trik
Sajikan Peach Cardinal dengan es krim vanilla atau coklat. Jika Anda menyukai sesuatu yang sedikit lebih tidak biasa, es krim moka juga rasanya sangat enak. Semuanya bisa diakhiri dengan sedikit eggnog di atas krim.
