Karena kandungan proteinnya yang tinggi, jamur (seperti jamur lainnya) memiliki umur simpan yang sangat terbatas dan menjadi busuk dalam waktu singkat jika tidak didinginkan. Hal ini terutama menjadi masalah pada jamur supermarket kemasan, yang rusak dalam waktu sangat singkat karena kemasan plastik yang tidak baik - sering kali langsung disimpan di toko. Oleh karena itu, sebaiknya belilah barang yang longgar jika memungkinkan.
Kapan jamur buruk?
Jamur dianggap buruk jika kenyal, berminyak, berbau busuk, atau terdapat bintik-bintik coklat atau hitam yang terlihat jelas. Jamur pada jamur biasanya berwarna hitam dan jamur tersebut harus dibuang untuk menghindari risiko kesehatan.
Cara mengetahui apakah jamur masih bagus
Anda dapat mengenali jamur segar dari ciri-ciri berikut:
- tertutup, kepala setengah tertutup maksimal
- Bilah berwarna coklat muda hingga sedang
- Tutup dan batang terasa kering dan kencang
- Antarmuka cerah
- Jamurnya renyah dan berbau seperti jamur-tanah
Jika jamur terlihat dan berbau sesuai deskripsi, berarti masih bagus dan pasti bisa digunakan. Titik tekanan yang lebih kecil lagi - yang dapat dikenali dari perubahan warna kecoklatan pada tutup dan/atau batang - tidak menjadi masalah.
Bagaimana cara mengenali jamur pada jamur?
Terkadang benang putih halus terlihat pada jamur yang terlihat bagus, yang pada kasus lanjut benar-benar menutupi jamur. Ini bukan jamur, melainkan miselium jamur, yang kini membentuk jaringan jamur baru. Itu berasal dari spora yang bahkan dikeluarkan oleh jamur supermarket dan dapat dimakan atau dihilangkan dengan aman dengan menggosok secara hati-hati menggunakan tisu dapur. Kebetulan, tubuh buah yang ditutupi miselium juga bisa digunakan untuk menanam jamur Anda sendiri.
Kapan harus membuang jamur
Jamur pada jamur tidak pernah berwarna putih, tetapi biasanya berwarna hitam. Mohon jangan memotong area ini dan tetap menggunakan jamur yang terkena dampak! Buang jamur yang terinfeksi jamur, jika tidak, Anda mempertaruhkan kesehatan Anda. Anda juga sebaiknya membuang dan sebaiknya tidak menggunakan jamur yang memiliki satu atau lebih ciri-ciri berikut:
- Jamur terasa kenyal hingga berminyak
- bau tidak sedap dan busuk
- bintik coklat atau bahkan hitam yang jelas
Jika jamur masih berbau harum, namun lamelanya berwarna gelap, permukaan potongannya berwarna gelap, serta terdapat bintik-bintik hitam pada tutup dan batang, berarti jamur tersebut sudah tidak segar lagi. Namun, jamur masih dapat digunakan selama Anda membuang batangnya sepenuhnya dan memasak jamur dengan baik. Hanya rasanya tidak lagi harum seperti jamur segar.
Kiat
Jika Anda ingin aman dan menggunakan jamur segar, Anda bisa menanamnya sendiri. Ini juga berfungsi di balkon, di taman, dan bahkan di ruang bawah tanah yang sejuk.
