Endive sehat dan dipanen pada saat sayuran segar hanya tersedia sedikit. Beberapa varietas dapat dipetik langsung dari kebun hingga bulan Desember. Di bawah ini Anda akan mengetahui cara terbaik membersihkan, memotong, dan mengolah endive Anda dari kebun atau supermarket.
Apa cara terbaik untuk memotong endive?
Untuk memotong endive dengan benar, letakkan beberapa daun di atas satu sama lain di atas papan, buang bagian yang busuk dan potong daun menjadi potongan halus. Pastikan untuk mencuci dan mengeringkan endive secara menyeluruh sebelumnya.
Cuci endive dengan benar
Baik endive dari supermarket maupun dari kebun Anda sendiri biasanya terkontaminasi tanah, pasir, dan serangga. Hal ini terutama berlaku untuk varietas yang daunnya lepas. Oleh karena itu, salad endive harus dicuci bersih sebelum diolah:
- Isi air ke dalam bak cuci atau mangkuk bersih yang cukup besar untuk menampung kepala endive sepenuhnya.
- Gantung selada secara terbalik di mangkuk atau wastafel.
- Gunakan pisau yang tajam dan bersih, potong batangnya. Potonglah batangnya ke arah jantung endive sehingga batangnya terpotong berbentuk kerucut.
- Daunnya sekarang akan rontok. Pisahkan sisa daun dengan tangan.
- Cuci daun sampai bersih.
- Tunggu sampai pasir dan tanah mengendap di dasar dan keluarkan daun dari air.
- Cuci endive untuk kedua kalinya jika perlu.
Pengeringan endive
Saat Anda mengeluarkan daun dari air, Anda dapat memeriksa apakah ada bintik-bintik coklat atau rusak dan menghilangkannya. Lalu masukkan selada ke dalam salad spinner, tiriskan daunnya dalam saringan atau letakkan di atas kain kering dan bersih, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan lembut.
Memotong endive
Untuk memotong endive secara merata, letakkan beberapa daun di atas satu sama lain di papan, menghadap ke arah yang sama. Periksa lagi apakah ada titik busuk dan hilangkan. Lalu potong daun andewi menjadi irisan tipis.
Memproses endive
Endives biasanya digunakan segar dalam salad. Karena rasanya yang agak pahit, bisa dipadukan dengan baik dengan bahan-bahan manis seperti jeruk, mangga, atau apel. Tapi endive tidak hanya bisa dimakan mentah. Telusuri situs memasak untuk resep seperti:
- Rebusan endive dengan kentang
- Endive goreng dengan daging cincang
- Krim endive
- Sup endive, merica, dan gorgonzola
- Pasta dengan saus krim endif
- Pasta panggang dengan endive dan labu
- Kentang tumbuk dengan endive goreng
