Kesemek adalah buah eksotik yang juga dikenal sebagai “makanan para dewa” karena aromanya yang harum. Berasal dari China, buah ini baru dikenal di garis lintang kita selama 150 tahun. Relatif menuntut, tanaman ini dapat dengan mudah dibudidayakan di pekarangan rumah dan menghasilkan hasil yang melimpah. Maka penting untuk menjaga kelezatan buah tersebut, misalnya dengan mengeringkannya.
Bagaimana cara mengeringkan buah kesemek?
Untuk mengeringkan kesemek, potong buah mentah tetapi sedikit menghasilkan menjadi irisan tipis, letakkan di rak dehidrator atau loyang dan keringkan pada suhu 70 derajat di dehidrator atau 50-60 derajat di dalam oven selama sekitar 24 jam.
Panen kesemek sedikit lebih awal untuk dikeringkan
Hanya buah matang yang cocok dikonsumsi mentah karena kandungan taninnya yang tinggi. Sebaliknya, kesemek untuk dikeringkan dipanen mentah. Mereka harus memberi sedikit di bawah tekanan, namun tetap tegas.
Mengeringkan kesemek
Anda bisa mengeringkan kesemek di dalam oven atau dehidrator. Lanjutkan sebagai berikut:
- Hanya gunakan buah yang dalam kondisi sempurna tanpa ada area yang rusak.
- Kupas buah kesemek dan iris halus.
- Letakkan di rak dehidrator. Mereka tidak diperbolehkan untuk saling menyentuh.
- Setel perangkat ke 70 derajat.
- Dibutuhkan waktu sekitar 24 jam untuk mengering.
- Biarkan dingin dan simpan dalam wadah tertutup rapat.
Alternatifnya, Anda bisa meletakkan irisan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan mengeringkannya di oven dengan suhu 50 hingga 60 derajat.
Kulit kesemek kering, kelezatannya yang lezat
Dalam masakan Asia, hampir tidak ada yang dibuang. Cangkang kesemek yang disendok juga digunakan. Anda bisa menggigitnya begitu saja seperti keripik atau menambahkannya ke masakan sebagai bahan aromatik. Kulit kesemek kering, misalnya, juga merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam Nuka-zuke, sayuran fermentasi khas Jepang.
- Buang ampas seluruhnya dari kulit kesemek hingga hanya tersisa kulit halusnya saja.
- Biarkan mengering di udara, tempat di atas pemanas sangat ideal.
- Makanan khasnya akan disimpan dalam wadah kedap udara hingga satu tahun.
Kiat
Anda dapat membiarkan kesemek mentah matang pada suhu kamar dalam waktu satu hingga dua minggu. Proses pematangan akan lebih cepat jika Anda menyimpan kesemek di mangkuk buah di samping apel atau jenis buah lain yang mengeluarkan etilen.
